Muz ist lovit. Zviera doniest. Zena upiect. Muz jest.
Asi takto to prebiehalo kedysi. V dnesnej dobe taketo slavnosti vonkajsieho ohna nepustime z ruk :D
Tu este nie je jasne, ktore zviera pojde na ohen :D Jedno je prikryte druhe sa o to prve zaujima....
U stryka na farme sa stale pecu a varia fajne dobroty vonku na ohni, alebo na grile. Teraz pri vacsej oslave sme sa rozhodli upiect prasiatko.
Videl som prasa robit na milion sposobov, vsetci tvrdia, ze ich recept je ten zaruceny. Osobne si myslim, ze na take mlade maso netreba ziadne korenie, staci chut ohna (dymu).
Aspon dva dni pred pecenim si pripravme veeela cesnaku a vela soli. Cesnak roztlacit zmiesat so solou a vzniknutou masou potriet prasiatko. Hlavne zvnutra...
Odlozme na chladne miesto. Na obrazku v pivnici, debnicka je totozna stou z uvodnej fotky. Samozrejme to bolo prikryte.
Fotky z nasolenia a teraz nasledujuca fotka, ktoru dam, az ju ziskam z fotaku, ktory bol prave vtedy po ruke, doplnim casom.
-----fotka----
Pod rebra a ku stehnam zvnutra napichame pruzky slaniny. Cim hlbsie tym lepsie. Ak zamrazite slaninu pojde to v pohode. Ja som na to zabudol, tak som sa potrapil.
Nahadzeme do dutiny zemiaky, cibulu a jablka aby zachytili paru pri peceni. Takto maso nebude chutnat ako varene. Niekde plnia aj chlebom. Zelenina vsak pusti vonu a dalsiu chut.
Prasiatko uvedieme do povodneho stavu tenkym drotom. Snazte sa zatiahnut cim tesnejsie.
Zvonka som to dokladne umyl cistou vodou. Pokial nechate sol na kozi, tak popraska pri peceni. Medzitym som zistil, ze strasne prsi a stacilo to strcit na chvilu na dazd... Hmm co s ohnom? Tak som si dal so strykom par poldeci domacej a vynaliezli sme mobilny pristresok z dveri foliovnika.
Zapalime poriadny ohen. Zviera nastrcime na razen a mozeme zacat s pecenim.
Pecie sa pol hodiny asi na kilo masa. Tolko casu som vsak nemal, tak som sa rozhodol to urychlit alobalom. Natocili sme asi 3 vrstvy a takto sme to piekli na prudkom ohni. Netreba sa bat, koza sa nespecie pod alobalom.
Za 3 hodiny pecenia pod vrstvami alobalu uz bolo citit makke maso pri zapichnuti noza. Vlastne sme nahradili 6 hodin pecenia nad pahrebou.
Teraz uz strazime ohen, aby plamene neslahali az na kozu.
Obcas premazeme kozu slaninou namacanou v ciernom pive. Je to cisto pre farbu koze, az tak to neovplivnuje chut masa. Vyzerate vsak pri tom, ako profesional. Nakolko pri takej akcii sa zide kopec ludi, tak sa mozete hrat na kuchara a s dolezitym vyrazom tvare vysvetlovat techniku spravneho natierania.
Hlavne je vsak venovat sa ohni a udrzavat stalu teplotu.
Ostava asi 6-7 hodin na zabavu po odstraneni alobalu. Vyuzili sme super teplotu vody (asi 16 stupnov v dazdi) a trocha sme sa osviezili. Po tejto fotke som zistil, preco ma boli chrbat a kostrc... ked som debil a skacem ritaky do 90cm vody...
Maso priebezne kontrolujeme pri stehnach, kde je najtuhsie maso. Posluzi nam dlhy noz. Nenechavajte sa hlavne ukecavat hladnym davom. Ak nie ste si isty, proste odrezte kus masa a ochutnajte.
Koza popraska ku koncu, to si nevsimajte extra. Ostry noz do ruky a porcujte.
Dufam dostanem od niekoho, kto este bol triezvy fotky masa na tanieri...
Žiadne komentáre:
Zverejnenie komentára